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小于营养“识”堂:大年初七拿手菜

来源: 网络整理 时间:2017-12-25 13:27

   小于营养“识”堂:大年初七拿手菜

吃是人生的第一大事,而您知道怎样吃才是健康的吗?合理的营养是健康的基础。人民网健康频道在2014年新年伊始之际,联合中国营养师联盟常务副秘书长,全国十大金牌营养讲师于良推出《小于营养“识”堂》栏目。请小于老师运用专业的知识教大家如何科学搭配膳食、走出饮食误区。 【往期精彩内容回顾】

鱼是春节餐桌上少不了的一道传统食物,因为家家户户过年都讲究讨个“年年有余”的好彩头。明天就要上班了,那今天就用一道鱼来结束我们的假期吧,祝大家新的一年钞票“有余”、房子“有余”、车子“有余”快乐幸福更加“有余”。更重要的是记得每周二、四、六有“小于”陪伴你们哦。

第七天:清蒸鲈鱼

材料准备:鲈鱼、蒸鱼豉油、红椒丝、花椒、料酒等

制作流程:鲈鱼洗净后从背部切细缝,而后把鱼置入盘中撒上葱姜丝、料酒和盐,腌制20分钟。放入开水锅加盖蒸8分钟关火,把盘中汤和葱姜丝倒掉,浇上蒸鱼豉油并铺上葱丝和菜椒丝,最后浇上一薄层花椒油即可。

营养分析:新鲜的鱼一定要清蒸,这样不仅能吃出它自然的美味,而且可以减少烹调油的使用,更加营养健康。鱼肉的营养价值就不必多说,比虾还要高的矿物质,更加丰富的优质蛋白,在这里需要说的是最后的花椒油不可过多,另外蒸鱼时间不能过长,可能会导致蛋白质老化影响口感。

吃鱼小贴士:

只有新鲜的鱼才能清蒸,否则鱼肉会粘掉。红烧可以掩盖蛋白质变质所产生的异味,所以到外面就餐时尽可能选清蒸鱼,可以让你吃到新鲜的鱼。又学了一招吧,一般人我不告诉他,呵呵。

《春节7天乐,每天一道拿手菜》发到这里正式完结,这个春节你是不是吃得健康又美味呢?您还想知道什么菜的健康做法?不妨在微信里给小于留言哦。

作者介绍:于良,国家二级营养师,全国十大金牌营养讲师,北京世健联健商医学研究院健康讲师培训部主任,中国营养师联盟执行秘书长,百度百科学术委员会成员。欢迎关注微信帐号“于良营养师”或者搜索“yuliangyys

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